Nie znam nikogo, kto nie kocha chałwy! Jest słodka, energetyczna i – może nawet być zdrowa!

… oczywiście nie ta ze sklepu 😉

 

 

Prawdziwa klasyczna chałwa powstaje z miodu oraz sezamu. Sklepowa chałwa sezamu zawiera niestety niewiele: marki SULTAN na przykład – zaledwie 52%, reszta to cukier oraz chemia; ORTAS – jeszcze gorzej, bo 48%, poza tym sztuczne słodziki; WEDEL – omg!! – tylko 45% sezamu, ale za to cukier, SYROP GLUKOZOWY, TŁUSZCZ PALMOWY….

 

 

Nie – nie – nie!

 

 

Dobra wiadomość jest taka, że chałwę można na szczęście zrobić samemu w domu. W 10 minut. Przy użyciu blendera/ młynka do kawy oraz własnych obu rąk 😉

 

 

 

 

(Na zdjęciach nasza chałwa, ze zmielonego sezamu z dodatkiem całych ziarenek tegoż, moreli suszonych (naturalnie = bez siarki) oraz miodu spadziowego)

 

 

Orientacyjne proporcje – na szklankę sezamu łuskanego dodajemy ok. 3 łyżki półpłynnego miodu oraz garść bakalii – tłuczonych orzechów, pokrojonych suszonych owoców. Sezam mielimy lub częściowo mielimy, częściowo nie – dodajemy do miazgi miodek i bakalie, zagniatamy (w wałek, prostokąt, batonik – pełna dowolność), owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce. Voila!

 

 

Kruchość lub lepkość naszej chałwy będzie zależała od ilości miodu; smak – już tylko od naszej fantazji. Możemy dodać odrobinę ekstraktu z wanilii (chałwa waniliowa), suszonych owoców (chałwa bakaliowa), orzechów (orzechowa), wiórków kokosowych, domowego musu czy puree ze świeżych owoców, otartą skórkę cytrusową, migdały, chia, kakao… Pyszności!

 

 

Nasza domowa chałwa będzie zachwycać nie tylko smakiem i preferowaną osobiście konsystencją – oprócz tego będzie źródłem zdrowej energii (kalorie imponujące, nawet 500-600 kcal/ 100g! – za to naprawdę dobrego sortu) oraz składników budulcowych i odżywczych dla całego organizmu: sezam to istny skarbiec m.in. kwasów omega, przeciwutleniaczy, witamin oraz błonnika pokarmowego, a także białka (ok. 20% sezamu to wartościowe aminokwasy), oraz mikro- i makroelementów (magnez, miedź, żelazo, wapń, cynk).

 

 

 

 

Prawie 50% sezamu stanowią tłuszcze, w tym w większości nienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3, omega-6 i omega-9). 100g tych nasion dostarcza również prawie 12g błonnika, około 11g przyswajalnych węglowodanów oraz prawie 18g białka, w tym duże ilości tryptofanu (jest to aminokwas, który bierze udział w syntezie melatoniny, a więc wspomaga zasypianie i podnosi jakość snu). 100g sezamu pokrywa ponad 100% dziennego zapotrzebowania na tryptofan!

 

 

Nasiona sezamu to bardzo dobre źródło kwasu foliowego, witamin z grupy B, wapnia (100g pokrywa dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek w prawie 100%), magnezu (100g dostarcza więcej niż 100% dziennego zapotrzebowania), fosforu (100g zaspokaja 90% dziennego zapotrzebowania na fosfor), żelaza (100g sezamu = 81% dziennego zapotrzebowania), cynku (97%), miedzi (ponad 450%) oraz manganu (ponad 130%). Ponadto, sezam zawiera selen (100g zaspokaja ponad 60% dziennego zapotrzebowania) oraz potas. Innym bogactwem sezamu są z kolei antyoksydanty – lignany, sezamol i sezaminol. Sezam to również kopalnia dobroczynnych roślinnych fitosteroli:

 

 

KALORIE I WARTOŚCI ODŻYWCZE SEZAMU:

 

 

Składnik

Zawartość w 100 [g]

Kalorie (wartość energetyczna)

573 kcal / 2397 kJ

Białko

17,73 g

Tłuszcz ogółem

49,67 g

Kwasy tłuszczowe nasycone

6,957 g

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone

18,759 g

Kwasy tłuszczowe wielonienasycone

21,773 g

Kwasy tłuszczowe omega-3

0,370 g

Kwasy tłuszczowe omega-6

21,370 g

Węglowodany

23,45 g

Błonnik pokarmowy

11,8 g

Witamina A

9 I.U.

Witamina D

0 I.U.

Witamina E

0,25 mg

Witamina K

0 µg

Witamina C

0 mg

Witamina B1

0,791 mg

Witamina B2

0,247 mg

Witamina B3 (PP)

4,515 mg

Witamina B6

0,790 mg

Kwas foliowy

97 µg

Witamina B12

0 µg

Kwas pantotenowy

0,050 mg

Wapń

975 mg

Żelazo

14,55 mg

Magnez

351 mg

Fosfor

629 mg

Potas

468 mg

Sód

11 mg

Cynk

7,75 mg

Miedź

4,08 mg

Mangan

2,46 mg

Selen

34,4 µg

Fluor

~

Cholesterol

0 mg

Fitosterole

714 mg

Cóż – nic dodać, nic ująć 🙂

(… poza, być może, magicznym zaklęciem na zdrowie i witalność)

SEZAMIE, OTWÓRZ SIĘ!

One comment on “Chałwa – Sezamie, otwórz się!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *