TORT ciecierzycowy z bitą śmietaną – bez glutenu, bez cukru, bez mąki!

NISKOWĘGLOWODANOWY, BEZGLUTENOWY tort biszkoptowy z bitą śmietaną

Genialny w swej prostocie i obłędny w smaku tort, który upiekłam dziś mężowi na urodziny :-).

Zamiana mąki zbożowej na ciecierzycową sprawia, że tort ma znacznie niższą zawartość węglowodanów niż tradycyjne wypieki.

Zamiast mascarpone dodałam do masy śmietankowej twarożek sernikowo-kanapkowy, co pozwoliło ograniczyć nieco zawartość tłuszczu – tort ze względu na użycie słodkiej śmietanki i oleju kokosowego do polewy zawiera go już wystarczająco dużo!

Mój tort będzie odpowiedni dla osób ograniczających w diecie cukier i białą mąkę – szczególnie dla insulinoopornych i cukrzyków, nie jest jednak niskokaloryczny – dlatego pamiętaj o swoim bilansie kalorycznym i nie traktuj go jako coś, czym można „bezkarnie” i legalnie zajadać się na śniadanie, obiad i kolację ;-))

Biszkopt z mąki z ciecierzycy:

  • 5 jajek
  • 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  • 8 łyżek wody, mleka lub napoju roślinnego
  • ksylitol do smaku
  • kakao do smaku (ok. 2-3 kopiaste łyżki)

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni C (TERMOOBIEG). Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na bardzo sztywną pianę , żółtka ucieramy do gładkości z ksylitolem, mlekiem i kakao. Do masy stopniowo dodajemy mąkę, a gotowe ciasto łączymy delikatnie z pianą (kolistymi, zagarniającymi ruchami od spodu do góry, napowietrzając przy okazji nasz biszkopt). Pieczemy ok. 35 minut, studzimy, po całkowitym ostygnięciu dzielimy na 2 lub 3 blaty.

Krem śmietankowy:

  • 450 ml śmietanki 30%
  • 200 g (1 opakowanie) twarożku kanapkowo-sernikowego – np. Mój Ulubiony
  • 50 g (połowa) startej na wiórki czekolady 90% kakao (lub wiórków kokosowych  – kto co woli)

Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na maksymalnej mocy trzepaczek. Do gotowej śmietanki dodajemy twarożek i wiórki, mieszamy na minimalnych obrotach tylko do połączenia się składników. Do masy śmietankowej można dodać kawałki owoców – truskawek, jagód, porzeczek, etc.

Polewa czekoladowa:

  • 150 g czekolady 90% kakao
  • 3 łyżki (75 g) nierafinowanego oleju kokosowego lub masła

Olej/masło rozpuszczamy w rondelku na bardzo małym ogniu. Dodajemy połamaną na kostki czekoladę i mieszamy do momentu, gdy rozpuści się i oba składniki utworzą lśniącą, gładką polewę. Studzimy.

WYKONANIE:

Blaty przekładamy masą śmietankową. Górę tortu polewamy chłodną, gęstniejącą czekoladą i dekorujemy owocami/ płatkami migdałów. Całość schładzamy w lodówce.

SPRYTNE TRICKI:

  • Jajka do biszkoptu muszą być w temperaturze pokojowej
  • Biszkopt przecinaj specjalnym długim nożem do tortów albo zwykłą grubą nitką
  • Śmietanka ubije się szybciej, jeśli użyjesz schłodzonych w lodówce przyborów (miska, końcówki do ubijania)
  • Najłatwiej jest przekładać  tort masą śmietankową w tortownicy z odpinanym dnem – zanim usuniesz obręcz, nie zapomnij ostrym nożem oddzielić od niej boków tortu
  • Masę i polewę również możesz dosłodzić ksylitolem (w pudrze lub zmielonym na puder), jeśli wolisz torty o słodszym smaku – nie jest to jednak konieczne 😉
Wartości odżywcze
 cały tortporcja (1/8 całości)
Kcal4475559,38
Białko123,9715,50
Tłuszcz347,4743,43
Węglowodany251,4631,43

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *